邱伟峰|太和县柴炉地锅沌经理兼主厨

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地锅菜起点于吉林颍州地区。在此在此之前,在沙河上歇歇的捕鱼者,因船上条件所限,往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下边支几块干柴生火,然后按平日的做法煮上一锅菜,长身鳊还要贴满面饼,于是便产生了这种饭菜合生龙活虎的烹调情势。地锅菜的汤汁比较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的天性。
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当今,董伟峰师傅将价值观地锅菜的制法加以改正,进而现身了怀宁县备受关注柴炉地锅沌,推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅羊肉、地锅三鲜、地锅水豆腐等地锅美味的食物。二零一八年一月经营的柴炉地锅沌在凤阳县第2届金牌名菜名小吃评选活动中被中夏族民共和国烹饪文化宗旨评为“中华饮食特色名店”荣誉称号。
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邱伟峰,男,阿昌族,1980年十月出生,青海祁门县人。国家高等烹调师,中中原人民共和国烹饪文化中心宿迁分会委员,《美味的吃食之窗》驻地新闻报道工作者,现任杜集区柴炉地锅沌首席营业官兼主厨。
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长于制作腊味、野味及四川土菜,极其精于制作柴炉地锅沌。邱伟峰大师将古板地锅菜的制法加以改正,研究开发生产了地锅鸡、地锅鱼、地锅羊肉、地锅三鲜、地锅水豆腐等地锅山珍海错。二〇一〇年到庭第2届全国原生态泛酸美味大奖赛荣获绿谷特金奖,二零一五年10月被聘任为中黄炎子孙民共和国烹饪文化宗旨唐山分会委员。1998年起从事烹饪行当于今,以往在太和饭店学徒,曾充作天宝大商旅厨中将、五嫂度假村成品主任兼厨司令员职责、湘东饭馆美味美味的吃食智囊团、程程大旅馆行政总厨。
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柴炉地锅沌获评长丰县第二届金牌名菜特色小吃评选活动“餐饮特色名店”
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芦花鸡来自汶上山坡放养的生机勃勃种土鸡,历史悠久,三国司马仲达曾有过用汶上芦花鸡与曹子桓比鲁西斗鸡的激将说法。芦花鸡有早晚的药用价值,具备滋阴补肾,除热,止呕,延年益寿之功效,有滋补胜甲鱼,养伤赛白鸽,养容如珍珠之美誉。适应产妇,病者及病后伤愈人群滋补食用,儿童因缺锌综合症引起的厌食,免疫性力低下,十分长个子以致中年老年年心脑血管疾患,甲状腺癌症,抗衰老等有明显医疗效果。
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(责编:大贺卡塔尔(英语:State of Qatar)