美高梅4858官方网站美食食谱:肉丸猪肉煲咸菜的做法

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“猪肉煲咸菜,是广东客家的一道名菜,也是一道农家菜。类似于北京的“砂锅白肉”或者东北“酸菜粉条汆白肉”,只不过材料不同。过年的时候,在客家的某些地方,你几乎家家能见到这个菜,是一款地道的美食。

这道菜要做的好吃,选料很重要,一定要用半肥瘦的土猪肉,用普通的猪肉就没了肉的香味。还要选择地道的客家咸菜,不能用酸菜,因为酸菜太酸了,反而就不是那个味了,咸菜由于发酵过,带有特别的酸味,很诱人。这道猪肉炖咸菜,猪肉肥而不腻,咸菜酸咸适中,味道浓郁可口,开胃,下饭。这个菜除了猪肉和咸菜做主料,还可以加入一些猪内脏入猪粉肠,猪肚或者猪肉丸,牛肉丸等,丰富口感和味道。

琴心家里的咸菜是大MM老家的亲戚送的,猪肉是买了一块土猪的后臀肉,还有客家的牛肉丸,于是就一起煲了。不过,出来的味道好像缺了点啥,总觉的不够地道,大MM说我时间不够,水也放多了,所以不够浓郁。呵呵,也是,赶时间了,肉还没有完全炖软,炖肉需要时间,时间足时肉自香嘛,呵呵。此外,还用蒜头葱花生抽做了个蘸酱,蘸五花肉吃,另外配上沙茶酱,蘸肉丸。”

食材明细

主料

  • 猪后臀肉600克
  • 咸菜400克
  • 牛肉丸250克

辅料

  • 香葱适量

配料

  • 胡椒粉适量

  • 微辣口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

肉丸猪肉煲咸菜的做法步骤

  • 美高梅4858官方网站 21将猪肉洗净。
  • 美高梅4858官方网站 32将猪肉切成厚片。
  • 美高梅4858官方网站 43咸菜用清水泡一会。
  • 美高梅4858官方网站 54泡过的咸菜洗净挤干切段。
  • 美高梅4858官方网站 65将猪肉和咸菜一起入锅,加入适量的水,烧开后文火炖1小时。
  • 美高梅4858官方网站 76快出锅前,加入牛肉丸再炖一会儿。
  • 美高梅4858官方网站 87起锅时,加入葱花,胡椒粉调下味就行了。
  • 美高梅4858官方网站 98肥而不腻的肉丸猪肉炖咸菜。